아무리 몸에 좋은 음식이라도, 어떻게 먹느냐에 따라서 약도 되고 독도 된다.

그러니, 나의 몸 상태에 따라 ‘바르게’ 먹어야 한다.

그 중에서도 맛도 좋고, 건강에도 좋은 과일들

다른 과일들에 비해 가격이 낮아 부담 없이 먹을 수 있으면서도 다양한 영상 성분을 가지고 있어 건강에도 좋은 바나나에 대해 알아보자.

 

 

바나나는 간식으로 먹으면 소화에 부담이 없는 과일이며 부드러운 식감 때문에 치아가 약한 노약자들에게도 좋은 과일이다. 특히 칼륨 성분이 많이 들어있는데, 가공식품들에는 칼륨 성분이 거의 들어가지 않기 때문에 가공식품들을 많이 먹는 젊은 사람들에게도 좋은 과일이다.

 

이런 바나나의 색은 기본적으로 4번 변한다.

초록색일 때, 노란색일 때, 검은 점박이가 생기기 시작할 때, 검은색일 때

그리고 이런 색에 따라 영양 성분도 달라진다.

 

바나나: 덜 익은 단단한 느낌에 단 맛은 덜하며 저항성 전분과 착한 탄수화물이 풍부한 시기다. 소화 속도가 늦어서 혈당을 서서히 증가시키기 때문에 대장에도 좋다. 그렇기 때문에 다이어트가 필요한 사람이거나, 당뇨병이 있는 사람이라면 바나나를 먹는 것이 좋다. 그러나 장이 예민한 사람들이 바나나를 먹으면 배에 가스가 차고 과민성 장 증후군이 생길 수 있으니 조심해야 한다.

바나나: 저항성 전분의 함량은 낮아지면서 당의 비율은 높아지는 시기다. 식이섬유 양도 풍부해지며 식감이 부드러워지고 맛도 좋아지면서 소화도 잘 되지만, 포만감을 느낄 수 있는 시간을 줄어들어 초록색 바나나에 비해서는 상대적으로 다이어트 효과가 적다. 그러나 살짝 단단한 식감이 남아 있기 때문에 가장 대중적으로 선호하는 시기다.

바나나: 바나나가 과숙성이 되면서 노란색 몸체에 슈가 스팟, 이른바 설탕점이라고 부르는 검은 점들이 생기기 시작하는 시기다. 이름에서 알수 있듯이 바나나가 설탕처럼 달아지는 시기다. 비타민이 줄어드는 대신 당 성분이 많아지며 맛은 이 시기의 바나나가 가장 좋다. 이 시기의 바나나는 면역력을 향상시키며 항암 작용도 있다. 속쓰림과 위산도 중화시켜주기 때문에 위장 건강에도 도움이 된다. 특히 체내의 나트륨을 낮춰주며 혈액 공급을 도와 빈혈 건강에도 좋다. 근육을 키워 주는 효과도 있어 중장년층에게 특히 좋은 시기이다.

바나나: 노란색이 거의 보이지 않도록 검은 색으로 변한 시기다. 대부분의 성분의 당으로 변한 상태이며 식이섬유가 줄어들면서 맛도 살짝 시큼해지는 시기다. 탄수화물이 당으로 변한 것이라 신맛이 난다고 상한 것은 아니지만 이때의 바나나는 식초로 만들 것이 아니라면 과감하게 버리는 것을 추천한다.

 

 

바나나에 들어있는 트립토판은 세로토닌으로 전환되면서 우울증에 효과가 있고, 이 세라토닌이 멜라토닌으로 변화기 때문에 불면증에도 효과가 있어 저녁에 먹어도 좋은 식품이다. 단, 이뇨제 계열의 고혈압 약을 복용중이거나, 신부전 환자라면 심장에 부담을 줄 수 있으니 섭취를 조심해야 한다.

 

이런 바나나를 맛도 있고, 더 건강하게 먹을 수 있는 요리를 소개한다.

 

<호밀 견과류 바나나 샌드위치>

 

 

 

재료

호밀빵 4장, 견과류 50g, 바나나 2개, 휘핑크림 2큰술

 

만드는 법

1. 바나나 1개는 슬라이스, 다른 1개는 으깨준다.

2. 견과류를 잘게 다진다.

3. 다진 견과류에 으깬 바나나와 휘핑크림을 섞어준다.

4. 호밀빵 위에 바나나를 올리고 견과류 소스를 올려 호밀빵 한 장을 덮으면 완성.

 

 

양향자

요리 푸드스타일리스트 양향자 식공간연출학박사

(사)세계음식문화연구원 이사장

(사)한국푸드코디네이터협회 회장

WTCO(세계 최고 조리사기구) 회장

양향자푸드앤코디아카데미 원장

미식테이블 대표

성결대학교 (푸드코디네이터&외식경영학),석,박사 교육

푸드스타일리스트